瓶装葡萄酒一旦开瓶，其新鲜的口感只有短暂的几天。

柏菲仍然受益于两年前圣埃美隆列级酒庄的重新排名，此次排名中，该酒庄被评为一级A等。就在四年前，前二十名中还有18个品牌来自波尔多。

从中筛选出同酒款交易次数超过三次以及三个年份的葡萄酒，以下列五项标准进行排名：同比去年的价格表现、酒评家平均得分（尽可能使用罗伯特·帕克的评分，如无评分, 我们则采用《葡萄酒观察家》斯蒂芬·坦泽和詹姆斯·萨克令等的评分）、在Liv-ex的交易表现、不同年份葡萄酒交易数量和平均价格。摘要： 近日，伦敦国际葡萄酒交易所公布了2014年百强佳酿榜单。拉图（Latour）是唯一一个排名晋升的1855一级名庄，其排名由去年的第15位晋升为今年的第9位。排名最后位的是拉菲（Lafite Rothschild），在榜单中位列18。来自意大利的嘉雅（Gaja）成功空降榜单前二十名，排名第14位，是非波尔多葡萄酒品牌中排名最靠前的。

以下是2014年度Liv-ex 百强佳酿前十名详情榜单。柏菲酒庄（Pavie）在市场上的相对价格表现优异，因此今年卫冕冠军，其价格涨幅为0.56%而大部分波尔多品牌的价格都呈下降趋势。也因为如此，麦卡斯葡萄酒的酒标都饰以光彩夺目的蓝绿色，而且其特选珍藏（Reserva Especial）系列葡萄酒以印加太阳历法为标志图案，每一个绿松石代表一个星期（10天），绿松石的总数量代表着一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶一共经历了多少时间。

在这个风朗气清的秋夜，干露旗下的麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）酿酒师哈维尔·比利亚罗埃尔（Javier Villarroel）为在场嘉宾呈上6款产自智利新起之秀——利马里谷（Limari Valley）的葡萄美酒，其中最出风头的无疑是2012年份麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒，另外5款美酒分别是2010年份麦卡斯特选珍藏西拉干红葡萄酒（2010 Maycas del Limari Reserva Especial Syrah, Limari Valley）、2012年份麦卡斯珍藏西拉干红葡萄酒（Maycas del Limari Reserva Syrah, Limari Valley）、2013年份麦卡斯珍藏霞多丽干白葡萄酒（Maycas del Limari Reserva Chardonnay, Limari Valley）、2013年份麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒（2013 Maycas del Limari Reserva Pinot Noir, Limari Valley）和2013年份麦卡斯特选珍藏黑皮诺干红葡萄酒（2013 Maycas del Limari Reserva Especial Pinot Noir, Limari Valley）。进入6月份，世界著名酒评家詹姆士·沙克林（James Suckling）给2013年份麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒打出95分的极高评价，这是一项足以傲视群酒的荣誉。ABSTRACT： On October 31, 2014, the worlds most admired wine brand -- Concha y Toro released its high-end Pinot Noir wine -- Maycas del Limari San Julian in Beijing. 红叶满香山，银杏耀街头。不管是圣胡安黑皮诺还是其他的5款酒，都孕育自利马里谷得天独厚的自然风土，融合了干露酒庄的百年酿酒理念，凝聚了麦卡斯酿酒团队的心血和灵感。

麦卡斯专业酿酒师哈维尔·比利亚罗埃尔侃侃而谈，让现场嘉宾深深迷上利马里谷的自然风情、麦卡斯葡萄酒的酿造哲学以及麦卡斯酒庄的各款精品美酒。若再加上馥郁柔顺的美酒，北京的秋天将美得倾国倾城。

麦卡斯葡萄酒自诞生以来便一直备受关注，在国际上获得了多家专业葡萄酒评分机构和权威葡萄酒品鉴大师的高分点评。每一款酒都具有令人心醉的个性，同时又兼具了与干露杰出美酒一脉相承的优秀品质。摘要： 红叶满香山，银杏耀街头，秋之神韵在北京一展无遗。在这场麦卡斯美酒品鉴会上，5款红葡萄酒如彤霞般娇艳，其中还有1款如晓露般清澈的白葡萄酒点缀其间。

这6款佳酿，把太平洋彼岸利马里谷的阳光雨露气息带给现场嘉宾，让嘉宾们赞不绝口，有种众里寻它千百度，蓦然回首，那酒却在，灯火阑珊处的相见恨晚之感。麦卡斯酒庄位于智利圣地亚哥以北250英里的利马里谷，这里依然保留了印加帝国古老而神秘的文明，盛产一种蓝绿色的松石进入6月份，世界著名酒评家詹姆士·沙克林（James Suckling）给2013年份麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒打出95分的极高评价，这是一项足以傲视群酒的荣誉。在秋月的闲雅辉映下，在秋风的沁凉抚摸中，在麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒的氤氲酒香中，本场发布会完美落下帷幕。

每一款酒都具有令人心醉的个性，同时又兼具了与干露杰出美酒一脉相承的优秀品质。2014年上半年，由葡萄酒王国的皇帝罗伯特•帕克（Robert Parker）创办的《葡萄酒倡导家》（The Wine Advocate）为麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）的6款葡萄酒打出了88-92的高评分。

ABSTRACT： On October 31, 2014, the worlds most admired wine brand -- Concha y Toro released its high-end Pinot Noir wine -- Maycas del Limari San Julian in Beijing. 红叶满香山，银杏耀街头。也因为如此，麦卡斯葡萄酒的酒标都饰以光彩夺目的蓝绿色，而且其特选珍藏（Reserva Especial）系列葡萄酒以印加太阳历法为标志图案，每一个绿松石代表一个星期（10天），绿松石的总数量代表着一款葡萄酒从葡萄采摘到装瓶一共经历了多少时间。

这6款佳酿，把太平洋彼岸利马里谷的阳光雨露气息带给现场嘉宾，让嘉宾们赞不绝口，有种众里寻它千百度，蓦然回首，那酒却在，灯火阑珊处的相见恨晚之感。麦卡斯葡萄酒自诞生以来便一直备受关注，在国际上获得了多家专业葡萄酒评分机构和权威葡萄酒品鉴大师的高分点评。在这个风朗气清的秋夜，干露旗下的麦卡斯酒庄（Maycas del Limari）酿酒师哈维尔·比利亚罗埃尔（Javier Villarroel）为在场嘉宾呈上6款产自智利新起之秀——利马里谷（Limari Valley）的葡萄美酒，其中最出风头的无疑是2012年份麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒，另外5款美酒分别是2010年份麦卡斯特选珍藏西拉干红葡萄酒（2010 Maycas del Limari Reserva Especial Syrah, Limari Valley）、2012年份麦卡斯珍藏西拉干红葡萄酒（Maycas del Limari Reserva Syrah, Limari Valley）、2013年份麦卡斯珍藏霞多丽干白葡萄酒（Maycas del Limari Reserva Chardonnay, Limari Valley）、2013年份麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒（2013 Maycas del Limari Reserva Pinot Noir, Limari Valley）和2013年份麦卡斯特选珍藏黑皮诺干红葡萄酒（2013 Maycas del Limari Reserva Especial Pinot Noir, Limari Valley）。不管是圣胡安黑皮诺还是其他的5款酒，都孕育自利马里谷得天独厚的自然风土，融合了干露酒庄的百年酿酒理念，凝聚了麦卡斯酿酒团队的心血和灵感。摘要： 红叶满香山，银杏耀街头，秋之神韵在北京一展无遗。2014年10月31日晚上，世界最受欢迎葡萄酒品牌干露（Concha y Toro）在北京金融街丽思卡尔顿酒店正式向中国消费者发布其旗下最高端的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒——麦卡斯圣胡安（Maycas del Limari San Julian）。

在这场麦卡斯美酒品鉴会上，5款红葡萄酒如彤霞般娇艳，其中还有1款如晓露般清澈的白葡萄酒点缀其间。麦卡斯酒庄位于智利圣地亚哥以北250英里的利马里谷，这里依然保留了印加帝国古老而神秘的文明，盛产一种蓝绿色的松石。

若再加上馥郁柔顺的美酒，北京的秋天将美得倾国倾城。麦卡斯专业酿酒师哈维尔·比利亚罗埃尔侃侃而谈，让现场嘉宾深深迷上利马里谷的自然风情、麦卡斯葡萄酒的酿造哲学以及麦卡斯酒庄的各款精品美酒。

正是在这个清爽怡人的季节里，2014年10月31日19:00-21:00点，世界最受欢迎葡萄酒品牌干露集团（Concha y Toro）在北京金融街丽思卡尔顿酒店二楼的天坛一厅正式发布其旗下最高端的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒——麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒（Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley）摘要： 意大利人对意大利面的热爱就如同亚洲人对于米饭百吃不厌一样，其千变万化的食品形态令人赏心悦目。

美味至极又创意无限的酱汁与意大利面或弯或卷的形状，达成了一种与生俱来的默契，为全球食客们挑剔的味蕾轮番上演着意大利制造的餐桌奇迹。科技的日新月异让我们的生活越来越快、越来越方便，但同时也将一些触手可及的简单变得复杂，将我们内心那一份单纯的美好压缩得越来越小。对着灯光仔细看，成品应该干净、清透、无污点。干燥的时间和温度，依据面的形状、大小和所使用的干燥技术决定。

按照意大利业内人士的说法，这个标准实在是低，所有的意大利面制造商在这个比例下都显得如鱼得水。悠久的历史 有考古史料称，在公元前4世纪，意大利中部一个伊特鲁里亚人的墓穴里就已经发现了它的遗迹。

高品质的意大利面即使在超时间的烹煮过程中也不会黏成一团，沸水中不会留下过多淀粉析出的白色泡沫，面的体积会增加至原体积的3.5-4倍。意大利的相关法律规定，每100克意大利面中蛋白质含量不可低于10.5%，全麦意大利面不可低于11.5%。

于是市场上琳琅满目的品牌打着各色诱人的标语，常常让我们挑花了眼。另外，面条中含有的维生素B群也会在高温下被破坏。

ABSTRACT： This article gives an introduction to pasta. 意大利人对意大利面（Pasta）的热爱就如同亚洲人对米饭百吃不厌一样，其千变万化的食品形态令人赏心悦目。漂浮在沸水表面过多的白泡泡（都是淀粉），已经说明了一切。可是，超过85摄氏度的高温会降低面条中本身带有的营养成分。选购的技巧 看包装上的营养成分，选择蛋白质含量较高的产品。

意大利面条的工业化生产，从15世纪的拿坡里开始。硬粒小麦本身的特性让在沸水中煮过的意大利面仍然保持弹牙的韧性，蛋白质含量越高，韧性越好，这是判断意大利面品质优劣的首要标准。

直到19世纪，干燥技术的发明使面条褪去了无法长时间保存的尴尬，才开始慢慢迎来它消费的黄金时期。干燥的技术 意大利面的干燥程序是决定其品质优劣的另一大标准。

现在只要稍稍留心翻看包装上的营养成分，蛋白质含量超过13.5%的产品应该不会让人太失望。不仅如此，在超过85摄氏度的高温下，原本色彩不跳跃的面条能立刻焕发出成熟麦田的金黄色泽，对于商家来说似乎是一个完美的解决方案。